Poitrine de Bœuf Black Angus (Brisket) Poids:1 x 7,5 kg son persillage bien réparti et

son persillage bien réparti et sa capacité naturelle à la maturation

ce morceau combine une chair moelleuse

Nous travaillons avec des exploitations locales pour qui le respect de l'animal et de l'environnement passe avant tout

Laissez reposer 10 min avant de servir pour une viande tendre et juteuse

ce morceau entrelarde muscle et collagène

Poitrine de Bœuf Black Angus (Brisket) Poids:1 x 7,5 kg son persillage bien réparti etStar des barbecues texans, la poitrine de buf Black Angus, ou brisket, est un morceau mythique de la culture carnivore amricaine. Encore peu rpandue en France, cette pice gnreuse et rustique rvle toute sa richesse aprs plusieurs heures de cuisson lente. Dcoupe en deux muscles le pointu (plus gras) et le plat (plus maigre) cette poitrine prsente un chapeau de graisse fondant qui, une fois doucement rti ou fum, imbibe la viande et la rend tendre,